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Ouro líquido
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Como escolher o melhor azeite em meio a tantas opções no supermercado? Para auxiliar na tarefa, o restaurante Azaït,
em São Paulo, oferece toda primeira terça-feira de cada mês o Laboratório do Azeite, com jantar harmonizado, palestra
e degustação sob a batuta de Isaac Azar, um dos maiores especialistas no assunto. O próximo encontro acontece no
dia 7 de outubro e custa R$ 120 para participar.

Alta gastronomia para viagem
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Quem disse que comida congelada não pode ser sofisticada? A rotisserie Les Épices tem cardápio de dar água na boca,
com destaque para o curry de frango e receitas típicas francesas, além de tortas e sopas. Preparados artesanalmente,
os pratos são embalados 1 a 1 e submetidos a um processo de pasteurização que não altera o sabor do alimento. As
sobremesas também surpreendem, como a pêra ao vinho com cardamomo e as caldas de gengibre, baunilha e canela
para acompanhar tortas, bolos e sorvetes.

Dos deuses
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São as gambas ao ajillo (camarão ao azeite, alho e pimenta-vermelha) da Adega Santiago (SP). Do mesmo dono do
Espírito Santo, no Itaim, o lugar é um concorrido e charmoso bar restaurante com cardápio luso-espanhol. Do lado
português vêm a bacalhoada preparada em forno a lenha, as sardinhas assadas e a alheira. Entre as atrações
hispânicas estão a porção de presunto pata negra e queijo manchego, as gambas e os minichurros crocantes, fritos
na hora e servidos com doce de leite
Aviação e calda de chocolate. Imperdível.

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Extras
Uma Cidadã! Fritura consciente
A gente nunca sabe mesmo o que fazer com o óleo da fritura; eis uma alternativa do bem.
Descartado no ralo da pia ou com o lixo de casa, o óleo usado para fritar pastéis, batatas e outros alimentos é
altamente prejudicial ao meio ambiente: sua decomposição emite metano na atmosfera, um dos principais gases
causadores do efeito estufa, responsável pelo aquecimento global. Doá-lo para fabricação de sabão é um modo
responsável de dispensá-lo.

Como saber se um chocolate é de boa qualidade?
Raul, por e-mail

Os chocolates finos são basicamente constituídos de cacau (sólidos de cacau e manteiga de cacau), açúcar
(preferencialmente de cana), baunilha natural (em vez de vanilina) e lecitina de soja. Os melhores não devem
conter menos de 50% de cacau, e quando se adiciona leite temos o chocolate ao leite, que tem em média 32%
de cacau. O chocolate comercial, produzido em massa, é bem diferente: pode ter apenas leite em pó, óleo vegetal e
maior quantidade de açúcar refinado.